我国首次获烘焙世界杯总决赛冠军

2020-01-17 20:00

龚鑫通过“和平大使—音乐熊猫”传达了

他对于烘焙事业的热爱

近日,记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到,法国巴黎当地时间1月14日上午,在PORTE DE VERSAILLES(法国巴黎凡尔赛门巴黎会展馆)举办的全球烘焙业著名盛会EUROPAIN(法国巴黎国际烘焙展览会)上,烘焙世界杯全球总决赛冠军揭晓。由中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅带队,教练王莉和参赛选手于鹏、鲁胚枝、龚鑫组成的中国队,凭借精湛的烘焙技艺,首次为我国夺得烘焙世界杯总决赛冠军。

张帅赛后接受媒体采访时表示,当中国队员们和教练共同捧起冠军奖杯的那一刻,每一个人都忍不住流下了喜悦的泪水。他们登上了全球烘焙界技术的顶峰,创造了中国烘焙行业新纪录。他在社交平台写下了“当国歌响起的时候,忍不住泪流满面!中国队太棒了!”

烘焙世界杯创始于1992年,是由法国面包师Christian Vabret发起的全球烘焙业界高水准竞赛活动,每四年举办一次。经过近30年的历练,该赛事已经成为一个设定行业基准的世界性烘焙比赛,成为行业里不可或缺的一流活动。每次比赛的参赛选手,都是从来自60个国家及地区的6000多名选手中层层筛选出来的,被称为烘焙界的“奥林匹克”。

据了解,此次烘焙世界杯总决赛每个队伍由一位主教练领队,3名选手分别负责“法式长棍&欧式特色面包”“羊角、丹麦&花式甜面包”和“艺术面包”的制作。此外,决赛还加入了“三明治系列”比赛项目以及神秘的“抽签产品”,比赛的项目增加,对参赛选手的技术熟练度、时间把控力都提出了更高的要求。裁判根据选手的技术操作、摆台规范和产品数量、口味、口感、创意等进行打分,其中现场操作的专业性、技巧性,原材料是否有浪费、操作台面整洁程度和个人卫生都在考量范围之内。

1月13日,中国队登场并提前10分钟完成了全部比赛内容。中国队“法式长棍&欧式面包”选手于鹏的作品充满了对生活中人与事物的爱意,抒发了旅行中的思乡之情,更传达了中国烘焙文化的专业精神。“羊角、丹麦&花式甜面包”选手鲁胚枝的作品则处处体现着他的家庭与生长环境。从怀念小时候第一次看胶片电影的美好场景,到思念老家深秋时节山上枣树、山楂树,树叶红遍满山的美景,再到感叹家乡地理环境导致水资源贫乏,希望通过自己烘焙作品来呼吁大家珍爱水资源珍爱地球。“艺术面包”选手龚鑫的主题创意作品“和平大使—音乐熊猫”,使用了中国传统古典乐器琵琶、唢呐、击鼓来点出比赛主题“国家音乐”;在整体结构上,运用了功夫熊猫的姿态,瑞气祥云围绕,并巧妙地进行了整合,为最终的艺术造型增添了不少灵动感。同时,熊猫作为中国的国宝,一直以来都是中国与不同国家建交的友好和平形象大使。

本届烘焙世界杯时间于法国巴黎时间1月11日开幕,共有12支队伍参赛,分别是中国、中国台北、韩国、日本、美国、哥斯达黎加、法国、荷兰、丹麦、埃及、摩洛哥和科特迪瓦。日本队获得第二名,丹麦队获得第三名。

文| 实习记者 闫利

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